文/四季文史

今天下午（6月18日下午）好消息传来，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在回答记者提问时指出，北京的疫情已经得到控制。截至6月18日晚9点20分，北京现有确诊病例例。一段时间内“新发地”被送上热门，“罪魁祸首”三文鱼也在全国一些城市紧急下架。人们在热议之余，其实还应该冷静思考一些问题。就目前来说，全球疫情仍然在持续蔓延，可以说国外一天疫情不除，中国自始至终都不可放松警惕，因为现在已经是经济全球化的世界，想要完全闭关是不可能的，我们只能尽量做到自我防控，常态化防控，才能有效对付疫情蔓延。

之前，人们普遍把“三文鱼”作为剑指对象，就像我国疫情刚开始阶段，人们把矛头指向“蝙蝠”是一个道理。我们要仔细分析，问题究竟是不是就出在三文鱼身上呢？也不尽然。

挪威三文鱼

“养殖罪恶”三文鱼应该不是始作俑者，但我们的确要从中吸取教训。文史君想说4点：

海鲜类（尤其是进口）食品，还是吃熟食为妥

这类问题我们理当有常识性判断和认识。我们的父母，还有医疗专家早就提醒过我们，生吃水产品都易被细菌感染的风险。因为这些水产品身体内含有大量的寄生虫，这些病菌宿主是我们肉眼所看不到的，看似干净，实则细菌丛生，今天是三文鱼被污染，保不齐明天又是虾子、甲鱼。所以高温消毒并煮熟了再吃，才是不二法则。熟食不但可以杜绝病毒依附，还可以健康养生。什么刺身，什么生呛，除了“夺人眼球”之外，毫无益处，还是不要尝试了吧。

吃播在生吃、生呛海鲜

溯源追本，源头防患

随着法律制度体系的不断健全和完善，“倒查”源头往往显得比较重要。因为现在市场产品琳琅满目，重复产品也很多，为了精准定位，必须实行倒查追究制，此举既稳定了市场秩序，也是切实保障老百姓切身利益的有力举措。所以，我们买各类海鲜食品，务必要知道它的来源。就如同我们买猪肉一样，没有检验合格标志的肉类，禁止上架，否则就是坑害消费者。

关于养殖环境，达标是基本要求

据记者实地探访，挪威三文鱼的“养殖罪恶”现场触目惊心。商家为了催生三文鱼快速生长，会投喂虾青素类的化学合成饲料，水质被污染不说，三文鱼身上都有不同程度的溃疡，鱼虱还会随水流污染海域环境。要知道，我们吃到肚子里的可是食物而不是油料，所以养殖户水产品的饲养环境必须达标，这样水产品的质量才能得到保障，而且也能保证吃到嘴里的食物是干净无污染的。

记者探寻“养殖罪恶”三文鱼现场

关于监管，从严从细

我们不能要求这些国外“罪恶养殖”停手罢产，但我们国内的市场必须要做好净化。多元化的市场催生多元化线下养殖户，市场监管部门就要把好每个关口，从进口环节到商品上架，从市场软硬环境到消费者购物入篮，我们要建立起一套完整的市场监管体系，确保我们消费者买到的食物都是合格安全的。市场监管部门包括环保部门，必须经常实地考察监测，确保养殖环境良好，从源头上控制环境污染问题。

疫情防控我们时刻在路上，时刻都要紧紧绷住一根弦，时刻都不能麻痹大意。从北京这次新增病例来看，对于食品安全监管，必须持续加强，既要推深做细，又要常态化管理，让老百姓形成良好的卫生习惯，从根本上与病毒绝缘。

北京疫情实时情况

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