俗话说病从口入，不良的饮食习惯和生活习惯容易诱发各种身体疾病，要想保持身体健康，在饮食方面多加控制是非常重要的。有些人认为人老了不能吃肉，需要多吃蔬菜瓜果，在他们眼里，吃素食意味着身体比较健康。

其实并不是所有的蔬菜都对身体有好处，以下这几种蔬菜尽量少吃，或许能够保持身体健康，远离疾病，建议大家来了解一下。

中国居民膳食指南建议：餐餐有蔬菜，保证每天摄入-克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是克，小朋友可依据年龄适当减少。

01首先来了解一下，为什么餐餐要有蔬菜？

细数蔬菜的3大好：

蔬菜中含有人体需要的各种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼克酸与胡萝卜素，尤其是维生素C和胡萝卜素。

在我国目前的膳食结构中，机体所需要的维生素A与维生素C大多数是由蔬菜提供的。

蔬菜中含有几十种矿物质元素，其中以钾钙铁磷的含量较为丰富。

另外蔬菜在体内生成的碱性物质，中和体内分泌的酸性物质，有利于皮肤健美，减少外界对皮肤表层的侵蚀，从而使皮肤洁白柔润、光滑细腻富有弹性。

蔬菜中纤维素、半纤维素等膳食纤维含量较高。

纤维素虽然不能被人体消化吸收，但由于他的存在能加速胆固醇降解为胆酸的反应，从而降低心血管病的发病率。

大肠杆菌能利用纤维素合成泛酸、尼克酸、谷维素、肌醇、维生素K、生物素等，如果食物缺少纤维素，这些维生素合成会受阻。

富含膳食纤维的食物还可以增加肠的蠕动，不但可以防止便秘还可降低结肠癌的发病率。

02提醒：这2种蔬菜含有“寄生虫”，没营养还贵，转告家人要少吃

——水菠菜

水菠菜与菠菜名字只差一个字，但却是两种不同类的蔬菜，外形有些相似，营养价值有一定的差别。

水波菜是一种蔬菜中含铁量非常高，对于本身存在贫血和气血不足的女性，坚持使用水菠菜大有好处。水波菜却是寄生虫大户。

水菠菜对环境的适应能力相对较差，很容易受到病虫害的侵袭，所以农户在种植期间会喷洒大量的农药，因此也会存在过多的寄生虫，如果大量食用就会给身体健康带来不利影响，建议大家平时尽量少吃，吃之前一定要清洗干净，用热水焯一遍。

——莴笋

不管是吃火锅还是麻辣烫，很多人都喜欢点一盘莴笋，非常有嚼劲，莴笋不仅口感极佳，营养价值也很高，含有丰富的胡萝卜素以及多种维生素，能够保护我们的眼睛，同时提高身体素质，对健康有积极作用。

莴笋一般生长在潮湿的环境下，很容易滋生细菌病毒，吃之前没有彻底清洁干净的话，就会导致寄生虫进入人体危害健康，所以建议大家平时尽量少吃莴笋，最好吃之前冲洗干净，这样才能避免给身体健康带来不必要的损伤。

03蔬菜里常有这3种寄生虫

1、肝片吸虫

喜欢待在肝脏里，被它“赖上”的人常常会有食欲缺乏、腹胀腹泻、肝区疼痛的症状。

2、异尖线虫

虽然异尖线虫在人体内的存活时间一般不超过3周，但是误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，还是可能感染，一旦出现症状就会造成患者出现剧烈的腹痛或过敏等反应。

3、华支睾吸虫

又叫肝吸虫，虽然70%感染了肝吸虫的人都是没有明显的症状。没有症状不意味着肝吸虫“闲着了”，它躲在胆道内偷摸地破坏胆囊、肝内胆管系统和肝脏。

感染后一般1-2个月开始出现临床症状，如胃口差，恶心，上腹部饱胀不适，肝区隐痛、腹泻或便秘，莫名消瘦并常感到疲倦等。受感染的儿童生长发育会受到影响。

04记住3点，远离寄生虫

寄生虫是指神经系统跟消化系统高度退化，一生的大部分时间都寄生在其他动物体表或体内的一种生物。

由于消化系统高度退化使其不能直接从外界吸取营养，只能通过吸取寄主的血液获取营养，这样会造成寄主营养不良或者机械损伤。那么，我们应该怎么做才能减少接触寄生虫呢？

1、饭前便后洗手

我们都知道病从口入，其实就是把手里的寄生虫吃进了我们体内，医院对一犹太社区的血样做了检查，发现很多都感染了猪肉绦虫。

那么，为什么不吃猪肉的犹太人会感染这种寄生虫呢？原因就是他们请的清洁工卫生意识淡薄导致犹太人感染猪肉绦虫。

2、注意个人卫生，勤洗澡

人的体表也布满了大量的寄生虫，如果长时间不清洗就会患上各种寄生疾病，所以平时应该注意个人卫生，勤洗澡。消灭蚊子蟑螂等传播疾病的昆虫，如果感染了寄生虫后应该及时就医治疗。

3、底煮熟肉类，海产食物

动物体内也存在大量的寄生虫，如果这些食物没有彻底煮熟的话就不能杀死寄生虫，那么这些寄生虫就会被我们吃进体内，世界上有三分之一的人感染了弓形虫，都是由于食用不彻底煮熟的肉类而感染的。

蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药等的污染，特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%。因此，生食瓜果蔬菜应彻底洗净消毒。

05延伸——蔬菜怎么洗没有寄生虫

最好在沸水中放置30秒钟。

0.2%～0.3%的漂白粉液浸泡3分钟。

用0.1%的高锰酸钾液浸泡5分钟，然后用凉开水冲净都能达到良好的消毒效果。

瓜果洗净后，用少量洗洁精擦抹，然后再用凉开水冲净。

此外，生吃凉拌菜时最好佐以葱、姜、蒜、醋等调料，这样既可调味、杀菌，还有助于消化。