当前位置： 寄生虫 >> 寄生虫的习性 >> 为什么日本人爱吃生鱼片,却不担心感染寄生
各国饮食文化不同，中国人喜欢将食物做成熟食食用，日本人更钟爱于吃生食。
日本吃生食可追溯到「魏志倭人传」里记载的“倭地温暖冬夏食生菜”。
从古至今，日本人为了追求尽可能地品尝食材本身的天然美味，选择生食。日本的生鱼片，享誉全球，很多人都会慕名而至。事实上，一些欧美发达国家，也有生吃的习惯，即使有些也会烹饪，但是也很少有加工到全熟。大家比较熟悉的就是牛排，大多只有5分熟，切开的那一刻，可以看到还有鲜红的血水渗出来，甚至有些就是直接生吃。
日本人这么能吃生，难道是身体构造特殊不怕寄生虫吗？当然不是！
有人猜测，在日本吃生鱼片常见的搭配是芥末与酱油，是不是它们在发挥作用呢？
答案是，这两种调味料都不能杀死寄生虫！
那么，真正的原因究竟是什么呢？
首先，日本对食品安全性检测监管严格，必须是新鲜无污染的海鱼才行。一般不是活生生的鱼直接生吃的，而且因为鱼肉的品质都是属于海鱼，盐分比较多的时候，寄生虫就相对来说特别的少，而且，寄生虫都是在内脏里面的，日本人在处理内脏的时候，会特别的干净。这也就是不长寄生虫的原因了。因此对人体基本不构成威胁；日本采用「FDA规定」与「欧盟规定」的冷冻标准，确保食用安全。
其次，海鱼类寄生虫更容易被处理，比如说制作生鱼片，在捕获之后后迅速冷藏，从而避免了中间环节的感染。再就是低温环境下一来不利于细菌或病毒的繁衍，而且还能有效杀菌。然后就是处理的过程中也是非常注意清洁工作，避免肉质在处理过程中受到环境的污染。
事实上，上等肉类食物本身含有寄生虫的概率是很小的，而更多的病菌感染大多出现在中间的处理环节，或者是长时间暴露在空气当中，若能有效避免，一般也不用过多的担忧寄生虫的问题。
第三，日本是亚洲少有的经济发达国家，居民的生活条件还是非常宽裕的。他们更加重视人体大健康。他们养成了定期体检的习惯，尤其是女性，国家还有免费的体检项目。因此，一些问题可以及时被发现，加上发达的医疗技术，也是对健康的保证。
我们周围的很多人，大多是有病了或者是医院。所以，只要去去检查，一般是有问题的。事实上，很多大病事实上都是拖出来的。所医院，医院，没病也得变成有病。因此，对于寄生虫这个事，我们是非常害怕的。所以很多人谈到生吃食物都特别反感，甚至是恶心。
无论是哪一种方式，都可以杀死绝大多数海鱼体内的寄生虫；另外，冷冻后再解冻，对于口感上的损失很小，和直接吃生差不多。
如果实在担心寄生虫的问题，日本也有各种海鲜熟食的做法，你可以选择吃煮熟后的海鲜。
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