田鸡

田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。

田鸡与脑子长虫

友们，先看这两则新闻：“好恶心！2岁男童生吞青蛙治癫痫，体内长出裂头蚴寄生虫!”“十岁男孩频发抽搐，原来是脑内虫子惹的祸”……

最近几年，每年因吃田鸡、蛇而脑子长虫子的新闻报道并不少见。这与田鸡等蛇蛙类动物体内的寄生虫“裂头蚴”有关，一研究结果显示，广东是发病病例报道最多的省份，感染人数是第二位的1.5倍。这很大程度上与广东人爱吃蛙、蛇的习俗有关。

实验发现，在56℃环境下，裂头蚴能活3小时；在0℃环境下，裂头蚴能存活几十天。被人吃到肚子里的裂头蚴，常会穿肠破壁到处晃悠，或钻进内脏，或跑到皮下，或潜入大脑！在人体里，裂头蚴可形成包块，长期存活，如在脑部、内脏，还可造成全身反应。

田鸡火锅、爆炒田鸡等，都是我们餐桌上常见的菜式。但你有没有想到，那鲜美的田鸡腿里，可能正有寄生虫蠕动呢！爆炒和涮火锅是广东常见的烹饪方式，但这无法将寄生在肌肉深部的裂头蚴在短时间内杀死，因此存在极大传播风险。

友们，还是别吃田鸡了吧，好好吃安全的鸡肉不好吗？实在爱这口的，建议一定要把田鸡放锅里煮30分钟以上，再盖上盖子焖一会，再夹出来吃。另外，提醒在家处理蛙肉时，最好戴上手套，以防裂头蚴经由手上的创口进入人体，并及时彻底清理干净砧板。