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三文鱼，是日本料理的常见菜品。它口感鲜嫩，营养丰富，受到了很多年轻人的喜爱。三文鱼最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，但它也是争议颇大的食材，很多朋友多认为野生三文鱼会自带寄生虫，而养殖的三文鱼又避免不了抗生素，所以生吃三文鱼对健康的隐患是很大的，那三文鱼到底能不能生吃呢？日本人为何又热衷于生食三文鱼呢？

三文鱼有寄生虫吗？

三文鱼属于海水鱼，复杂的海洋环境让三文鱼有了感染寄生虫的风险，所以三文鱼肯定是有寄生虫的。看到这里，你可能会产生疑问，为什么三文鱼含有寄生虫还会有这么多人热衷于生食呢？

三文鱼为什么要生吃？

三文鱼体内虽然有寄生虫的风险，但因为其口感和营养十分出众，受到了很多食客的欢迎。

在口感方面，三文鱼几乎没有什么鱼腥味，而且鱼肉的脂肪含量很不错，更适合生吃，而且吃起来口感更为鲜润细腻。

在营养方面，三文鱼拥有了所有深海鱼的优点，丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，虾青素等等，这些营养物质不需要通过烹饪成熟就可以被人体吸收，而且三文鱼内部的很多营养如果通过高温加热会被破坏，所以为了保证其优质的营养，人们也更愿意选择生食。

如何安全地食用三文鱼？

生食三文鱼对身体健康很有益处，那如何最大程度地安全食用呢？这里需要注意三点：

一是从根源上减少或避免寄生虫的产生。尽量选择人工养殖的三文鱼。人工养殖能规避掉很多食用风险，而且还有相关部门的把关，吃起来相对放心一些。

二是生食前进行低温冷冻。根据美国食品药监局规定，鱼肉必须在零下35度的环境冷冻15小时才能食用，寄生虫低温致死很高，所以食用前先充分冷冻，以保证食用安全。

三是可以更换烹饪方式。三文鱼不仅可以生食，也可以用来煎煮蒸烤，多种烹饪方式结合选择，而且通过高温烹饪可以将寄生虫杀死，吃起来也会更加安全和健康。

三文鱼要如何挑选？

三文鱼虽然营养好吃，但也要学会如何挑选，如果选到不新鲜的三文鱼，也会对身体健康造成不好的影响，在这里跟大家分为两种挑选方法：

第一种：整鱼购买

整条鱼购买的时候要

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