夏季一到，又是吃烧烤的旺季。很多人在晚上9点左右，会约上三五好友，一起去外面吃上一顿小烧烤。烧烤的味道虽然好，不过卫生也是很让人堪忧的。这不前两天就有网友提出了这样的问题：烧烤的时候，肉里面的寄生虫还能存活吗？

无独有偶，前些天刚好我看到了一则这样的案例，说的也是一个“烧烤控”何先生。天气一热，何先生就经常与朋友一起到路边摊去整点烧烤吃。结果某一天，何先生出现了严重的腹绞痛，后来被紧急送医。到医院后，医生一检查，发现何先生的胆囊里面居然布满了密密麻麻的蛔虫卵，把医生都给吓坏了。

因此，烧烤的时候，如果肉类没有熟透，上面就很容易残存寄生虫卵，如蛔虫或绦虫。仅仅是在炭火上，烤一会儿很难将虫卵彻底杀死。这时候我们如果进食了这些带有寄生虫卵的肉类，就很容易造成类似何先生一样的结局。

所以我个人是不建议大家吃烧烤的，一定要吃的话，肉类要多烤制一会，熟透的肉，温度越高时间越长，杀死蛔虫卵的几率越高。

1、烧烤不可太追求味道

烧烤时，肉类大多比较大块，穿在竹签或铁签上在炭火上烤，如果方法不当，外层可能已经烤糊，但是最里层还是半熟状态，食物内部温度不够时，就无法杀死蛔虫及蛔虫卵。而烧烤烤肉时，大多数人追求肉类七八成熟时的鲜美嫩滑，虽然味道很好，但因其并未熟透，肉中的蛔虫卵可能仍然存活，就容易感染蛔虫。

2、蔬菜和肉类分开

烧烤时，不仅烤肉吃，有时还会烤蔬菜或生吃蔬菜。除了肉里可能有蛔虫及蛔虫卵外，没有洗干净的蔬菜中也可能含有。此外，如果生食和肉食的刀混用，装生肉的盘子没有洗净就用来装烤熟的烤肉，即使烤肉中已经把蛔虫或蛔虫卵杀死，但是受不洁器具或蔬菜的影响，仍然有感染蛔虫的可能。

因此，建议将肉或蔬菜烤熟再吃，同时盘子、刀等均需分生食、熟食而用，不要混用，避免交叉感染。

如果不幸被蛔虫寄生，一般会有肚子疼、肚脐周边疼等表现，如果蛔虫进入到胆道内，则会有右上腹绞痛、坐立不安、情绪烦躁等表现。

此外，部分人表现为吃饭不好、易饥饿、腹泻或便秘等症状。如果你有这些症状，医院检查，按医生处方进行驱虫治疗，避免病情加重。同时，注意饮食卫生，避免再次感染。