今天是腊月二十五，有“接玉皇”，“糊窗户”，“磨豆腐”等习俗，人们度过了漫长的一年，“腊尽春回，辞旧迎新”，即将开始新的一年，人们对于过年都倍感亲切，除了民俗活动，一桌丰盛的年夜饭也是必不可少，清蒸鱼、红烧肉、黄焖鸡、酱牛肉、小炒肉、扣肉，越丰盛越好，大家在准备年夜饭的时候，一定别忽略了食品安全，自己吃更应该注意，这5种蔬菜，含有寄生虫的，肉眼根本看不见，为了家人的健康，不妨看一看。

1、荸荠荸荠（biqi）是中国特有的蔬菜之一，它脆爽多汁，营养丰富，可以清炒，可以水煮，还可以做饺子馅，更可以深加工，制成荸荠罐头，称为“清水马蹄"，是很多菜馆的主要原料，荸荠可以提取淀粉，皮薄汁多、水分含量高，肉质甜而细嫩，很受人喜欢。

临近年底，很多人准备了荸荠，打算端上年夜饭，在此提醒一下，由于荸荠生活在地底，沼泽或水田中，表面会携带很多细菌和寄生虫，如不慎进入嘴中，有可能引起感染。

2、水芹菜水芹喜欢生活在湿地环境中，例如沼泽、岸边、田中、淤泥中，广泛分布于各地，适应性很强，水芹菜炒着吃很香，可以炒香干、炒肉丝、炒腊肠，其味鲜美，嫩茎和叶柄都能成菜，除此之外，水芹菜还有一定的药用作用，清热解毒、润肺利湿，均有辅助效果，水芹菜被定义为野菜，但在餐桌上也很常见。

水芹菜不一定都有寄生虫，但我们不要忽略这个可能，水芹菜生长在低洼区，容易产生寄生虫或虫卵，例如钉螺、蚂蟥、血吸虫、水蛭等，有一定的感染风险。

3、莲藕古人常用“出淤泥而不染”，来比喻一个人的清高，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，糖醋、清炒、凉拌、炸藕夹、糯米藕，多种吃法，除此之外，莲藕还有一定的药用价值，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，适合老人孩子，也是老百姓的滋补佳珍，湖北有“水八仙”，莲藕便是其中之一，独特的地理环境，让湖北的莲藕更好吃、更出名。

莲藕一般生长在池塘水泥中，有存在寄生虫的可能，例如血吸虫、姜片虫、致病微生物，在给莲藕施肥的同时，一些有机肥，也容易携带病菌虫卵，因此要格外小心。

4、菱角菱角是水生植物“菱”的果实，外形很像牛角，属于“水八仙”之一，在南方的小伙伴都熟悉，在北方的小伙伴，可能比较陌生，菱角含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素，古人认为菱角可以补五脏，除百病，还有减肥健美的作用，菱角可以煮着吃，也可以炖鸡块，红烧，味道鲜香美味。

菱角一般生长在池塘中，环境多为淤泥，会携带大量的细菌，不过好在菱角的外皮坚硬，即使有寄生虫，也多是在表面，无法钻透硬壳，寄生虫多是姜片虫，感染后会腹泻、恶心、呕吐。

5、茭白茭白是一种常见的蔬菜，属于湖北“水八仙”之一，在温暖的房间呆久了，不妨吃一些茭白，能达到去火的效果，茭白怎么做好吃？可以素炒，可以油焖，还可以红烧，属于快手简单的下饭菜。

茭白含有丰富的蛋白质，以及微量元素，茭白中的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，通便宽肠，食用后易产生饱腹感，另外茭白的热量很低，适合减肥者食用。

茭白属于水生产品，容易产生细菌，也容易受到水中寄生虫的感染，满足味蕾的同时，也应该注意食品安全，茭白不可生吃。

临近年底，在这里呼吁大家，一定不要生吃以上5种蔬菜，寄生虫得不到高温杀菌，很容易进入肚中，影响人类的健康，在食用之前，一定要经过洗净、盐泡、焯水的步骤，才能去掉病菌，寄生虫，烹饪的时候，一定要高温炒熟，才能降低感的染风险。

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