炎炎夏日，一口冰镇西瓜，甘甜爽口，简直是消暑利器。但29日一则“一家三口吃隔夜西瓜住进ICU”的新闻冲上热搜，让网友心悸不已。那么隔夜西瓜到底能不能吃？西瓜怎么吃才安全呢？

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隔夜冰西瓜一口吃下个细菌？

其实西瓜是否隔夜并不是主要问题，关键在于是否有致病菌。一个好的、完整的西瓜，内部基本上是无菌的。但切开的西瓜没有了瓜皮的保护，就算是放在冰箱中冷藏，菌落数也依然会上升。李斯特菌堪称“冰箱杀手”，是最致命的食源性病原体之一，感染者的死亡率高达20—30%。

央视《健康之路》中的一个实验显示，实验人员分别用普通切肉的菜刀和专用刀板分别切取西瓜，封上保鲜膜隔夜保存后检测西瓜面，得到了差异巨大的数据。用专门的砧板和菜刀切取的西瓜，每25g西瓜中检测出45个细菌。而切肉菜刀处理过的西瓜，每25g西瓜中竟检测出个细菌。研究表明，如果使用干净的刀具、砧板切瓜，且及时用干净的保鲜膜包裹并放入冰箱，就不容易有致病菌，即使隔夜也能吃。还有网友表示，可以将隔夜冰西瓜表面切去一层再吃，这样就不会把细菌吃到肚子里了。对此医生表示，这种方法也会存在一定安全隐患。如果没有被致病菌污染，即使不切掉表层，也完全是可以放心吃的。但如果已经被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表层，还是可能使人生病。

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怎样吃瓜最安全？

?对于完整的西瓜，食用前用冷水清洗，去除泥土和残留，再用干净的布或纸巾擦拭干净。

?对于市面上预切的或包装好的西瓜，选择冷藏或置于冰块中的产品。

?切瓜时，用专用切水果的干净的刀和砧板，尤其不能用切过生肉的刀直接切西瓜。

?常温储存勿超4小时。高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，4小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃

?包上保鲜膜：保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染，并及时放冰箱。

?别隔天：西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

?不让冰箱成为细菌的“天堂”，将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放。最好能一个月清洗一次冰箱。

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怎么储藏食物，才能最安全？

1.区分生熟生食中往往含有寄生虫和细菌，和熟食放在一起，会污染熟食。

2.食物存放留间隙冰箱食物存放应留有一定间隙，不仅可以延长冰箱寿命，还能避免食物间细菌交叉传染。

3.食物分装肉类食物如需冷冻，可事先按需按量切块分装好，以免反复解冻，导致细菌滋生。

4.先处理后存放蔬菜水果可以擦干水分后放入冰箱，熟食可以用保鲜盒装好后放入冰箱。

5.瓶装饮料不冷冻玻璃瓶装饮料适宜冷藏，冷冻可能导致瓶身炸裂。

6.过烫食物先不放过烫食物可能会加大冰箱运转负荷，缩短冰箱寿命。

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