人活在世，在品尝到美食的时候，无疑都是一种享受，不过，每个人的口味不一样，所以也就有了自己的饮食偏好，有些人就会觉得，生鱼生虾吃起来更加鲜美筋道，味道甘甜，其实有个人爱好这个大家都没什么好反对的，只是要多注意自己的身体健康，不要忽略掉生鱼生虾中存在的一些安全隐患，生食中最常见的一个安全隐患，就是寄生虫感染的问题。

之前在网络上还流传过这样一种说法，说大家在吃生鱼片的时候，都要蘸一下芥末，这样不但可以增添生鱼片的独特风味，还能把寄生虫也给杀死，这也引起了网友的热烈讨论，有些网友还评论说“有寄生虫？吓得我把手中的生鱼片扔掉了。”其实从这个评论中大家还是可以发现，虽然经常会提到生肉中的寄生虫问题，但是有时候肉眼看不见，还是有很多人忽略掉这个问题。

01蘸过芥末的生鱼片，能将寄生虫杀死？男子的经历，给大家上了一课

芥末可没有这么大的作用，有些寄生虫，它可不管你是蘸了什么，都能进入到你的体内。

广州的温先生前段时间就因为吃生鱼片，吃进了急诊室，在治疗后医生也跟温先生聊了一下，原来温先生以前就爱吃生鱼片，而且也吃了好多年，一直没什么问题，但是这次吃了朋友带回来的生鱼片之后，就感觉到胃疼，刚开始还不怎么严重，也就没当回事，结果胃疼的感觉越来越明显，实在是难以忍受，医院看一下，在医院检查后才知道自己感染了安尼线虫。

温先生刚开始还不知道这个是啥虫子，听了医生的话之后，还好奇专门去网上查了一下，这才开始感觉到后怕，安尼线虫是线虫的一种，它和肝吸虫是生鱼片中最常见的寄生虫，如果直接生吃海鱼，或者海鱼没有完全煮熟，这些寄生虫就会进入到人体的肠胃，导致患者出现恶心、呕吐、胃疼等症状，关键是这些寄生虫还可以在人体中继续呆在，吸收人体的养分，等到虫子死亡之后就会顺着肝脏代谢的过程，进入到胆道中，容易诱发胆结石，也有发生肝硬化的危险。

温先生在吃生鱼片时，也是蘸了一点芥末酱的，因为这样吃起来才有感觉，很显然，温先生的事情也给大家上了一课，想要通过芥末就把生鱼片里面的寄生虫杀死，还是不太可能的，尤其是肝吸虫，不管是芥末酱还是白酒，都没办法把它杀死，生命力是相当顽强的，想要杀死这些寄生虫，高温蒸煮是最好的方式，基本上只要把食物完全做熟，就可以把虫子杀死。

02所有的生鱼片都会有寄生虫吗？

有些网友在看了之后就会感到害怕，觉得所有的生鱼片里面，都会有寄生虫，其实也不是每条鱼的身体里面都会有寄生虫的，生鱼片里面是否会有寄生虫，可以看鱼的种类，还有鱼生长的水环境，大多数生鱼片都是没有寄生虫的。

03如何判断生鱼片里面是否有寄生虫？

不是专门拿去检测的话，普通人可能没有太好的办法去分辨，只能通过一些方法，去挑选一些有寄生虫风险比较低的鱼。

可以先看鱼的种类，一般情况下，大家都会认为海鱼会比较安全一点，因为相对来讲，河里面的鱼它身上寄生的大部分都是虫卵，冷冻也无法完全抑制虫卵的活性，所以基本上没有人会用河鱼去做生鱼片，海鱼里面寄生虫大多数都是幼虫，在经过急速冷冻之后，大部分幼虫都会被冻死，海鱼做生鱼片会安全一点。

然后大家再看一下鱼肉是否新鲜，因为在大部分情况下，这些让人害怕的寄生虫，都会生活在鱼的内脏部位，等鱼死了几天之后，有些寄生虫就会转移到鱼肉里面，所以不新鲜的海鱼跟新鲜的海鱼比起来，寄生虫感染的风险会更高。

04如何预防寄生虫感染？

因为没办法百分百的去分辨出来，到底哪些鱼肉里面，会含有这些寄生虫，所以这也就给预防带来了一定的困难，最好的预防方法，肯定就是把水产品完全煮熟了再吃，而且处理过鱼的刀具和菜板也要高温消毒，包括我们的双手，也要用消毒液清洗一下，如果身体在吃过生鱼片之后感觉不舒服，医院就诊。