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夏季来临，又到了吃小龙虾的季节，但是很多朋友建议说：“别再吃小龙虾了，现在很多小龙虾都是在河沟沟里面收集的，污染越来越严重，每个小龙虾都包含很多的铅、汞……等危险元素”。听着让人胆战心惊，到底是不是真的呢？小编带你一起详细探索小龙虾的“秘密”。小龙虾的“秘密”：天生喜欢臭水沟？不少朋友认为，小龙虾经常在污水沟被发现，这说明小龙虾喜欢栖息在脏污环境中。事实是否如此呢？专家表示，很多人认为小龙虾在越脏的地方容易生存，其实是个误会，除了食物，小龙虾对生长环境，尤其是对水质也有一定的要求。水质越好，小龙虾能吃到新鲜的食物，生长速度越快，体质也越好；相反，越脏的水环境对小龙虾健康是有害的，会导致其脱壳次数减少或不脱壳。虾类有沿着水流方向，逆水流而上的习性，小龙虾也是一样。在有污染或营养化程度比较高的水质环境下，它是无法生存的。体内重金属超标？其实，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体里，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。通常情况下，自然界中进化地位越高端的水生动物，抗逆性会越强。小龙虾属甲壳类，进化地位较低，主要以水草、螺蛳等杂食性食物为主，对水环境的抗逆性较低。正常情况下，对重金属在体内的积累，小龙虾和大多数生物差异不大。浙江省地区食用小龙虾对身体健康影响的风险较低，相对较为安全。其中，汞含量都在0.1mg/kg以下，认为是相对安全的，而其他重金属指标铅、砷的含量都在安全范围内。那么，野生小龙虾可以放心食用么可以吃，但是不建议，由于龙虾日常生活的海域并不干净，乃至说的上污浊，因此从郊外获得的龙虾的身上病菌土壤较多，清理不便，一旦清理不干净，带到身体，会给身体产生巨大的安全风险，因此不建议服用郊外龙虾。天然的龙虾吃完会中毒了吗“龙虾日常生活在环境污染的水质中，吃废弃物，含有重金属超标，对身体伤害巨大”……这种都是真是假？龙虾的确可以融入各种各样环境污染，但这并不意味着他们就爱待在好脏的地区。实际上龙虾往往可以“扛”出来，要归功于它优良的身体排毒减毒体制。在基础代谢全过程中，龙虾可以把重金属超标集聚迁移到机壳，随后根据持续褪皮把内毒素迁移出身体。这类消耗动能的全过程，促使龙虾不怎么长肉，较难贮备动能去繁育。实际上他们最爱干净水质和新鮮食材，那样才会块头大，繁育多。目前市面上的龙虾，就基本是大个儿且肉厚的。而且中国龙虾产销量非常大，可以根据海外的食品检验关。因此，不必担心重金属超标。许多有关龙虾的谣传也被许多有责任感的科技人员假新闻数次了。因此，就不必担心这种了，该吃还是得吃小龙虾哪些部位可以吃小龙虾除了头部、虾黄、虾线，其他部位都能吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，千万不能食用，更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。虾线是虾的肠道，容易聚集重金属，也不能吃。小龙虾怎么处理第一步：去虾线用两个手指捏住小龙虾虾尾中间的尾翼，顺时针和逆时针各拧一圈，虾尾翼断开，轻轻拉出虾线即可。拉虾线的时候要固定住虾的尾部，因为活虾尾巴经常会抖动，不固定容易在你拉虾线的时候抖，这样虾线会断裂残留一部分在虾肉里，那就麻烦了。第二步：盐水和醋浸泡先装一盆水，把去好虾线的小龙虾倒进水里，水里方一勺盐和一勺醋，用筷子搅拌均匀之后浸泡15-20分钟。这样做的目的就是让小龙虾在水里浸泡的过程中随着游动把藏着的污垢分离出来。第三步：用刷子刷干净用盐水和醋浸泡过后，小龙虾用清水先冲洗一遍。然后再拿一个不用的旧牙刷，用大刷子没有牙刷刷得细致。把小龙虾的虾壳、腹部、脚、头这些部位用刷子认真刷一遍，由于被白醋和盐浸泡之后，小龙虾身上的污垢就很容易刷掉了。第四步：去虾头虾线拔掉，盐和醋浸泡过后以及用刷子刷干净。用剪刀把小龙虾的第一个节点的地方煎掉，去掉虾头，然后冲洗干净，这样龙虾就处理干净了。

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