三文鱼上“热搜”了！

不过，这一次不是因为它的美味，而是北京新发地市场切割三文鱼案板上检测出了新冠病毒！

一时间，一石激起千层浪，由饭店、超市的三文鱼产品相继下架、退货、封存、销毁，乃至相关概念股下跌，联想到北京近期疫情防控升级，不由地给刚刚活跃起来的“地摊经济”蒙上了一层阴影。

满世界的人都在问，现在吃三文鱼安全吗？

与其说，这是“三文鱼感染新冠肺炎”带来的恐慌，不如说，这是现代文明中，我们对于无所不用其极的资本逐利的不信任。

一方面，我们用行动在拒绝吃三文鱼，另一方面，理性告诉我们，目前新冠病毒所属的β冠状病毒只感染哺乳动物。

也就是说，三文鱼很可能只是背了锅，案板上的病毒，可能来自经手人，也可能来自冷链中的各个环节。

而外媒走地更远，他们直接深入全球三文鱼的故乡——挪威进行实地调查。德法公共电视台（ARTE）14日的调查报告揭露了：

大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼”。统计表明，养殖三文鱼的死亡率高达20%，此外，高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾。

即使，三文鱼没有卷入新冠风波，三文鱼的养殖现状也已经到了触目惊心的地步。

对比高级餐厅中，三文鱼料理高昂的价格以及令人垂涎欲滴的摆盘，生活在挪威三文鱼养殖农场的肉质提供者们，无疑正生活在一场灾难中。

人类为什么要吃三文鱼？

三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。——“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目

中国不生产三文鱼，但是当今中国人吃得最多的进口海鲜就是三文鱼和虾类。不仅在中国，三文鱼也是北美消费量最高的海鲜。

三文鱼之所以火遍全球，且深得中国吃货之心的原因，无外乎一以下几个原因：

1、三文鱼是生吃的最佳鱼类，三文鱼所含有的omega-3不饱和脂肪酸含量超高，达到了每克中约含27克左右，可以被人体直接吸收，营养价值决定了食用价值；

2、三文鱼是深海鱼类，人们普遍认为深海鱼类没有污染，且含有更高的营养价值；

3、三文鱼的肉质细腻鲜嫩，刺少肉多适合各个年龄层，肉质橙红，非常具有诱惑力和辨识度，更重要的是吃起来没有丝毫鱼腥味；

4、三文鱼的制作过程以及食用过程，非常具有仪式感，很容易和饮食文化扯上关系，就连搭配而吃的芥末，都为生吃三文鱼本身，添加一抹辛辣之气和神秘气息。

挪威三文鱼产业与日本三文鱼料理的一次“合谋”

尽管，我们早已被三文鱼的橙红色的鱼肉和滑嫩爽口的肉质所征服，但是，在年以前，就连以吃刺身而著称的日本人，也从来不吃三文鱼寿司或刺身，因为当时的日本人认为：野生三文鱼身上有大量的寄生虫。

那我们不禁要惊诧莫名，因为在不少中国食客的经验里，第一次吃三文鱼，几乎都是从日本料理得来的经验啊！

看着三文鱼料理师父，以娴熟的刀法片开橙白相间的三文鱼肉，鱼的不同部分都需要特别对待，再以精致漂亮的不像话的寿司和刺身摆盘，出现在自己面前时，即使是见多“食”广的中国饕餮客，也会叹为观止。这样的场面，也上演在世界各地。

而一切的起源，都要追溯到年，挪威生产了太多了三文鱼而为销售大伤脑筋。

在试过广告推销无效之后，挪威公司就找到了日本一家著名的冷冻食品公司，以极其低廉的价格把三文鱼批发了出去，最终这些三文鱼就被推广到了日本各家寿司店。

因为原料便宜，廉价寿司店里的三文鱼寿司迅速风靡日本，随之而来的是日本寿司文化流行全球，三文鱼寿司和刺身成为明星产品。挪威也因为三文鱼售卖获利无数，最终三文鱼也成为了挪威的支柱性经济产业。

由此，我们得到的事实是，三文鱼食用的历史并不长，与我们想象中的饮食文化应有的模样相去甚远。

日本寿司成就了挪威三文鱼养殖业，挪威三文鱼也助势了日本寿司文化的全球爆发，这更像是一场美食包装下的资本游戏的“合谋”。

每一条不健康的三文鱼身上，都烙印着资本和人性的贪婪

事实上，有关三文鱼的争议始终都在。

首先是，深海鱼类包括三文鱼的重金属污染，并不鲜见于媒体。

全球三文鱼养殖业的另一大产业，智利三文鱼产业也一度被称为“下药王”，曾数次因抗生素滥用超标而被美国超市拉黑、下架。

年，有研究指出野生三文鱼体内的污染物(包括二噁英等致癌物)的量持续上升。

更有中国境内发生的“虹鳟鱼到底是不是三文鱼”、“虹鳟冒充三文鱼”的争论。

我们，一方面无法拒绝美食的诱惑，另一方面又在食品安全面前战战兢兢。

挪威的三文鱼养殖工厂中，三文鱼饱受肮脏的生存环境、病痛、抗生素、寄生虫等等折磨，但被厌弃和谴责的，不应该是它们，而是人类自己。

可以说，每一条不健康的三文鱼身上，都写满了资本的逐利和人性的贪婪。

而如果不是此次挪威三文鱼事件的爆发，不知道还有多少隐藏着危机的三文鱼，将继续出现在我们的餐桌上，吃下我们的肚子里。

也就是说，资本为了利益，并不关心这些三文鱼最终去向哪里、又会对人体健康造成什么危害。而食客们为了一饱口腹之欲，也很少去追究这些三文鱼的前世今生，或者是故意忽略。

养殖的三文鱼尚且如此，那么野生的三文鱼呢？

它们的生存环境也不见得好到哪里去，无处不在的环境污染、深海的重金属污染，最终沉积在它们的身体里，要么传承给下一代，要么回过来危害人类，造成的都是不可逆的伤害。大自然的报复，早已在悄然间展开。

在众多的评论文章，还聚焦于三文鱼如何吃才安全的问题上，我们就不能问问自己：

就不能不吃吗？没有买卖就没有伤害。

现代社会文明的璀璨，包括饮食文化被提到前所未有的高度，我们也应该保持一份警惕和敬畏之心：文明的发展，不应该是以任何生命被践踏为代价的，为了一点儿金钱利益和口腹享受，就大肆挥霍自然、环境和人性善良的，最终还是会让我们自己受到反噬。