近年因为疫情的关系，让很多人都变成了居家大主厨，什么菜色都想要来尝试一下，其中海鲜烹煮也是不少人都想挑战的。不过有些食材真的必须要特别注意，特别是容易藏有寄生虫的海鲜水产，如果正打算要吃这些水产的你们，一定要确保食材的新鲜和烹煮方式啊！

小龙虾/螃蟹

像小龙虾、螃蟹这类型的水生动物，其实很容易在它们身上找到像肺吸虫那样的寄生虫，如果误食的话会导致咳嗽、胸痛、癫痫等症状。所以最重要的就是把小龙虾、螃蟹煮熟再进食，因为炒不均匀熟不透的话，就会残留活体虫卵，而且事前一定要多次清洗干净。虽然国外有很多生吃的吃法，但以防万一还是熟吃最安全。

三文鱼

吃日式料理的时候，不点个三文鱼鱼生很像说不过去？虽然有不少人认为三文鱼属深海鱼，没有寄生虫问题，其实还是会有异尖线虫的感染，而且如果抵抗力不佳的话会引发剧烈性的腹痛、腹泻和呕吐。有的人会说那就要加芥末杀灭寄生虫，但其实效果并不强，其实选吃选择口碑良好的餐馆最重要。

螺肉

特别是下酒菜的小螺更要注意，我们除了无法知道螺的生存水源是否干净，螺本身的结构额不容易清洗，让寄生虫很好的寄生在螺壳中，其中有一个可怕的广州管圆线虫还会侵害人体的中枢神经系统，会导致脑炎、脊椎炎等，所以小螺真的少吃为妙！

虾子

只要是生的带壳虾，其实都存有寄生虫的隐忧，最常见的就是纤毛虫和肝吸虫。当然，如果有充分煮熟的话是不太担心，但因为近年很多人流行起吃醉虾、虾刺身等，特别是在家自己制作的，这样的吃法都会增加吃进寄生虫的风险。

黄鳝

华人都挺喜欢购买黄鳝食用，不过黄鳝算是容易用肉眼就能看见其中的寄生虫，基于黄鳝的生存环境就容易感染寄生虫卵，如果一不小心吃到毛细线虫或颚口线虫，怕会破坏我们的身体器官组织，所以绝对要确保鱼肉经过仔细清洗和全熟的情况下才进食。