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最近看到菱角米上市了。嫩的菱角米适合炒着吃，这个买现成的方便，老的菱角米适合煮着吃，软糯香甜，可以买带壳的，不过回家要煮透哈，都说菱角米有寄生虫，一定要熟透了再吃，这个时节吃正当时。

个人比较喜欢枸杞炒菱角米，口感清爽，吃起来消暑解热又止渴，糖分也不高，比西瓜更好，今天我们就分享这道最简单又最好吃做法吧。

食材：菱角米克、枸杞1把、大蒜3瓣、生姜2片、油适量、盐少许、玉米淀粉少许

做法：

1、炒菜用的菱角米要嫩一些，皮的颜色紫红色，指甲能掐动的，颜色发黑的比较老，口感比较粉，适合煮着吃，买回来的菱角米用盐水清洗几遍，洗干净杂质后捞出来沥干水分备用。

2、平底锅放油烧五六成热，煸香姜蒜。

3、枸杞用水冲一下，跟菱角米一起入锅翻炒入味，菱角米表面稍稍炒焦一些。

4、沿着锅边淋一茶匙白醋，快速翻炒均匀，这样可以去菱角米的涩味，但不要太多，吃不出醋味为标准。

5、菱角米炒好后放适量盐调味，出锅前用淀粉水勾一层薄芡，撒上葱花翻炒均匀，关火装盘，上菜。

温馨小贴士：

1、菱角生长在水面上，寄生虫比较多，不要生吃，一定要熟透再吃。

2、菱角米寒凉，枸杞是温补的食材，一起吃也可以缓解菱角米的寒性，肠胃比较寒的人不要吃太多。

3、出锅前的芡汁这个步骤不要省略，菱角米不太好入味，芡汁可以很好的将味道挂在菱角米上，吃起来不仅入味好，口感也很润，芡汁一定不要太厚。

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