民以食为天，食物是人们每天离不开的，每个地区因地制宜，拥有不同的饮食文化，有的地区较为相同，有的地区天壤之别。看过日剧或者去过日本的朋友就会知道，日本人对于生食情有独钟，鸡蛋拿来就可以吃，特别是鱼类，海鲜一般都用来做刺身，甚至直接活着就吃！

他们更加喜欢食物原汁原味的口感，并且认为这样的吃法是十分健康的，所以这种饮食习惯在日本是非常常见的，可是在我们的认知里，吃生鸡蛋、生海鲜、生肉等都不是健康的，会产生细菌，食物如果不做熟的话，吃进肚子里就会出现拉肚子、呕吐等情况，肠胃不好的人是万万接受不了的。那为什么日本人喜欢吃生的东西呢？

说到近海的国家相信很多人都是知道的，日本是一座岛国，四面临海，当地的海鲜市场也是非常的大，海鲜的种类也是多种多样的众所周知。而且日本的粮食产量不高，基本上就是以捕鱼业为生的，有时候就直接将鱼肉片下来，就那样直接吃了，日本是岛国，它的四周都是海洋，海水有杀菌作用，所以在海里面直接捕捞上来的鱼，是可以生吃的，寄生虫相对很少。

但是与我国却大不相同，我国国土面积辽阔，粮食充足，吃的大多数鱼都是淡水鱼，淡水鱼是含有寄生虫的，所以在我国一般鱼都是用来烹饪，经过高温蒸煮，煎炸的鱼更加鲜美，是没有寄生虫的，健康又美味。真是不禁感叹我国劳动人民的智慧。

日本的生鱼片还需要蘸上一种特殊的酱料，就是芥末酱油，芥末因为他的辛辣感，所以日本人总是拿他来当做杀虫的灵剂，不过也确实有用，他是能起到一定的杀菌作用。咱们认为要杀死寄生虫就必须得经过高温烹饪才可以吃的安全放心，才可以杀死寄生虫，但日本人并不是这样做的，日本人是用低温冷冻的方法来杀光死寄生虫，用代温杀菌不仅可以保证肉质的新鲜度，而且低温杀毒后的生鱼片口感会更好，更鲜嫩。

对于日本的饮食文化来说，他们已经是经历了很长时间的了。这跟他们地理环境，民族文化息息相关，日本的环境造就了他们的饮食环境的不同，中国人不好吃生的食物，是因为我们大部分地区还是典型的内陆地区，内陆没有海，只有湖泊。湖泊里面鱼身上的寄生虫是非常之多的，而且富有腥味，故而我们要把鱼煮熟才可以吃，适合自己的才是最好的，生鱼片虽然好吃，但还是要少吃。你们觉得呢？留下你们的观点！