喜欢就 　　?早餐都吃「麥片」，我好健康！

　　你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎？

　　純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。

　　燕麥煮完後的黏稠度較高，

　　是因為β-葡聚糖所造成的。

　　其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感，

　　煮燕麥時的黏稠度越高，說明保健效果越好。

　　麥片是由多種穀物混合製作而成。

　　加入奶精對心腦血管將會造成傷害，

　　加入糖精會損失營養，提高血糖上升速度；

　　所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。

　　?雞蛋「生吃」更營養，我好健康！

　　你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎？

　　很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養，

　　而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。

　　事實並非如此！吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分，

　　還會讓人體受到損害，可以說，吃生雞蛋是弊大於利的。

　　根據一項調查發現，

　　大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵，

　　有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝，這種吃法很不衛生，

　　雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死，

　　食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。

　　◎關於玉米的錯誤吃法

　　很多人在煮玉米的時候，

　　喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨，

　　這種吃法是不正確的，浪費了大量的營養物質。 　　

　　玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效，

　　而玉米梗芯還有止汗的功效。

　　除此之外，我們在啃玉米的時候，

　　應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。

　　◎關於優酪乳的誤解

　　?空腹喝優酪乳傷身

　　很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害，

　　這是不正確的，其實這只是降低了保健作用而已。

　　在飯後喝優酪乳，優酪乳中的益生菌就會有很大的價值，

　　有利於在腸胃中與害菌作戰，保護腸道，維護身體健康。

　　?優酪乳與牛奶一樣

　　牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。

　　但是，有些人體內的乳糖酶分泌量不足，

　　難以消化這種物質，造成乳糖在腸胃中的積存，

　　會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀，

　　而這個時候，優酪乳就是最好的選擇！

　　?優酪乳老少皆宜

　　一歲以下的幼童，不能喝優酪乳。

　　有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人，　

　　也應該要遠離含有醣類的優酪乳，否則，病情會惡化。

　　優酪乳的適用對象：頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、

　　骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。

　　綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識，

　　引入最新的健康觀念和相關研究資料，

　　並結合華人的日常飲食習慣──

本書特色

　　本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等，可謂是內容科學、實用，讓讀者學會利用食物來保健養生。

目錄

前言

第一章　五穀雜糧總動員，營養價值不可替代

米類—營養高，健脾胃

玉米—趕走富貴病

全麥類—營養均衡而全面

豆類—補給能量，降低膽固醇

其他雜糧—芡實、芝麻

第二章　營養飲食有祕密，各類蔬菜比一比

莖葉類蔬菜—營養價值最豐富

根類蔬菜—保健效果好

果實類蔬菜—促進食慾，幫助吸收

瓜類蔬菜—排除毒素，改善容顏

芽類蔬菜—清腸胃，解熱毒

野菜—防病治病的良藥

第三章　蛋類營養多，吃法也不同

雞蛋—增進神經系統的功能

第四章　肉類食物這樣吃，養生之道才正確

豬肉—滋陰潤燥

雞肉—補精養血

牛肉—病人調養佳品

羊肉—冬季進補佳品

第五章　奶類營養有優勢，吃出健康很容易

牛奶—蛋白瓊漿

優酪乳—促進消化，易於吸收

乳酪—含鈣豐富

第六章　水果乾果類食物，美味滋補可兼得

葡萄—種類豐富，功效各異

香蕉—消除疲勞

芭樂—軟化血管，降低血脂

奇異果—維他命C之王

草莓—溫肺，補血

木瓜—護肝抗腫瘤

荔枝—美容祛斑

哈密瓜—消暑止渴

香瓜—消暑熱，解煩渴

西瓜—消暑止渴

橘子—補充維他命，增強抵抗力

柳丁—補充維他命，增強抵抗力

柚子—降脂降糖

檸檬—美白瘦身

蘋果—「全科醫生」

梨子—潤肺止咳

山楂—健胃消食

桃子—補虛益氣

李子—生津潤喉

杏—保護視力

櫻桃—調養氣血

紅棗—補血養顏

第七章　常吃菌類，補充營養又長壽

木耳—活血抗栓

香菇—降壓降脂

第八章　科學食用水產類，身體才能保安康

鯽魚—健脾止咳

草魚—促進血液循環

白帶魚—護心健腦

蝦—補充鈣和蛋白質

第九章　健康飲食有技巧，會吃調味料美味來

蔥—解毒，發汗

薑—驅寒，殺菌

蒜—天然土黴素

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