一说到食物上的“寄生虫”，大家往往都会不自觉想到的是生肉、生鱼片之类的，还有一个困惑就是，日本人不总是吃生鱼片的吗？难道他们就不怕寄生虫。

一方面日本是个岛国，附近海域污染较少，生吃的都是深海鱼，像三文鱼、旗鱼、鲈鱼或其他寄生虫较少的鱼类，他们几乎是不会选择吃淡水鱼的，因为淡水鱼含寄生虫较多；另一方面，像我们平时都是用高温杀菌的，而他们是把新鲜的深海鱼置于零下20度的环境中低温杀菌处理，吃的时候还会铺在冰渣上，降低寄生虫的繁殖，这种摆盘方式我们在特别多的自助餐厅都看到过；还有就是在吃生鱼片蘸上芥末，也是可以杀死寄生虫的，这就是他们敢大胆吃生鱼片的原因。

生肉类有寄生虫，同样蔬菜也会有寄生虫的，这是和它们的生长环境有关，所以我们在吃这类蔬菜的时候就要特别注意，不要生吃，最好经过不同的处理写方式，然后焯水再来烹饪是有益于健康的。接下来一起看看这5种“含寄生虫”最多的蔬菜，也都是我们平时的一些家常菜，而且很多人都喜欢生吃，为了身体健康，建议大家最好不要生吃。

一说莲藕首先我们想到的是“出淤泥而不染，冰清玉洁，一尘不染”，口感甜脆，可生吃、煮粥、炖汤、炒菜，是大家颇为喜欢的食材之一。

常言道：“男不离韭，女不离藕”，可见莲藕的营养价值也是非常突出的，深受女性朋友的喜欢。但莲藕长期生长在淤泥中，表面就容易附着一些肉眼看不到的寄生虫，如血吸虫、姜片虫，会对我们的身体健康造成影响，建议大家在食用的时候，先清洗干净，消去表皮，然后改刀，锅开后焯水，在做菜。

如果大家要包饺子，先切丝，锅中倒水烧开后，放入藕丝，加一勺白醋、一小勺食用盐，焯水40秒捞出，过一下清水，这样能保持莲藕的脆度，控干水分再切末。

在许多的菜品中，大家都可以看到西兰花的影子。它不但可以用来拌、炒、烧，而且还能做摆拍装饰，即使直接用水煮也是非常好吃的，热量低，深受减肥人士的喜欢。

西兰花营养价值很高，含有丰富的维生素C、蛋白质、纤维素、碳水化合物、胡萝卜素等，这些都是人体所需的营养物质。

由于西兰花的食用部分，就是它的大脑袋，表面密集，聚集在一起疏松又多孔，因此在生长的过程中就容易藏匿一些农药残留、还有一些脏东西和虫卵，这些都是不容易用肉眼看见的，而且很难用清水清洗干净，长期食用是不利于身体健康的。

西兰花的清洗方式。大家在清洗的时候，先把它剪成小朵，放入盆中，倒入没过西兰花的清水，里面放入一小把面粉，和少许的食用碱，用手轻轻搅拌均匀，放置10分钟后，你就会发现盆的表面浮着一层脏东西，然后用清水冲洗干净，锅中倒水，烧开放入西兰花，适量的盐和食用油，焯水2分钟左右捞出控水，然后做菜。

马蹄果肉多汁，口感脆甜，营养丰富，含有维生素和微量元素等，好多人把它用来当水果直接生吃，这种方法是不可取的，因为生吃可能会感染上布氏姜片吸虫。

马蹄喜欢生长在池沼或水田的淤泥中，表面就会依附上肉眼所看不见的姜片虫，长期生吃，姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，引起肠胃的不适，尤其是小孩，脾胃弱，免疫力低，更不建议生吃。

买来的马蹄，先清洗干净，放入热水中，加入一小勺的食用盐浸泡20分钟，然后去皮（用热盐水浸泡，容易削皮）。锅中倒入清水，烧开后，放入削皮的马蹄，焯水3分钟，这样才可能充分杀死马蹄上的寄生虫。然后包饺子、生吃、做菜、煮水都行。

生菜是大多数人最喜欢生吃的一种蔬菜，做沙拉、卷烤肉、蘸麻酱，都好吃，这样也都是我以前特别喜欢生吃的方法，后来朋友一次泡水实验中，看到的结果，吓坏我了，从那以后，清洗的在干净，我也不会生吃。

因为生菜叶子是接着地面生长的，在施肥浇水的过程中，菜叶中特别容易滋养寄生虫，有的可以看见，有的肉眼看不见。而且在清洗的过程中，即使一片一片地冲洗，菜叶底部还会留有一些寄生虫的。

因此建议大家不要生吃，买回来的生菜，放入清水中，加入一把面粉和适量的白醋，浸泡10分钟左右，盆表面就会漂浮特别多的小黑点，然后用清水冲洗干净，在开水中烫10秒左右，怕变色，可以在水中加入一点点的小苏打，就会保持生菜不会变色。

莴笋是我们经常食用的一种蔬菜，其中含有丰富的维生素以及胡萝卜素等，口感爽脆，味道鲜嫩，可荤可素，受到很多家庭的青睐，也因为莴笋口感脆爽，所以特别多的人喜欢用来凉拌，生吃，这是不利用身体健康的。

莴笋是长在地下的根茎蔬菜，生长环境比较潮湿，容易滋生细菌，表面就会依附特别多肉眼看不见的寄生虫，所以不建议生吃。

买回来的莴笋，清洗干净，削去表皮，改刀，锅中倒入清水，烧开后，放入改刀好的莴笋，加入少许的白醋和盐，锅再次烧开后，20秒左右捞出过凉，就不会影响莴笋口感。

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