让人烦躁的夏季，除了炎热想不到什么能让人更舒心的事，如果非要说一个的话那就是小龙虾，不管是蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾还是麻辣小龙虾，想想都会让我流口水，配点冰镇啤酒，人生也不过如此，难熬的夏季瞬间就被抛在脑后。说起小龙虾，鱼兔籽儿还是比较喜欢麻辣小龙虾，为此我还专门研究了各个饭店麻辣小龙虾的口味，经过自己的一番总结和尝试，做出了一款比较巴适的口味的麻辣小龙虾。今天就跟大家分享一下我的独门秘制麻辣小龙虾。好吃到爆炸！首先要保证小龙虾都是活蹦乱跳的，死掉的会影响口感，如果是死的时间比较长的那种小龙虾很容易变质，小龙虾变质腐败速度很快，而且细菌增长速度也是比较快的。所以我们尽可能地挑选活的小龙虾来进行烹饪。第一步：清洗小龙虾把小龙虾放在一个大盆里，加没过小龙虾的水，加两勺食用盐，浸泡2-4小时，目的是为了让小龙虾把脏东西吐一吐。这个过程完成之后呢。开始正式清洗小龙虾。用刷子反复的刷洗小龙虾那几块腹肌，还有小龙虾触手部分以及头部，一定要反复刷洗，大概洗个5-6次，刷洗的水变清澈为止。清洗小龙虾第二步：去虾线揪住小龙虾那可爱的小尾巴，顺时针或者逆时针转半圈往外一拉，虾线就扯出来了，吼吼，简单吧。其实不用拧也能拽出虾线，但是那样好像莫得灵魂！所以转一转看起来显得比较专业。（不要P脸^v^）拽虾线第三步：油炸小龙虾额！先说一下哈，因为我家人有人接受不了小龙虾所以我采取了去掉小龙虾的头，呐，剩下所有能吃的给你们看看。当然这个方法有个好处就是省去了好多剥小龙虾的时间，你能比别人吃得更快更多哦能吃的就这么多，虾肉、钳子、虾黄接下来我们开始油炸小龙虾，这一步我个人认为是最酷的一步，小龙虾接触高温变成红色的时候，那种烈焰一般的红，看的让我热血沸腾滴。采取油炸的好处就是让虾肉定型，变得更紧致不松垮，喂！想什么呢？我们说的虾肉！提高油温，大火炸30秒，转小火再炸60秒再捞出这样能杀死一部分寄生虫。烈焰般的红第四步：准备配料自制火锅料（没有的可以去超市买点火锅料要麻辣的），花椒20克，辣椒30克，香叶4片，八角一颗，桂皮5克，大葱小段切丝，葱白一些，蒜头一整头，姜块。配料第五步：开始烹饪重新下油温火放入花椒和辣椒，慢慢翻炒，火不能太大会导致辣椒变黑，文火煎40秒。花椒、辣椒煎出麻辣味2.依次下入蒜末、姜末、葱段、大葱丝，翻炒20秒。蒜末、姜末、葱段、大葱丝3.倒入火锅料翻炒一分钟。火锅料4.倒入油炸过的小龙虾，大火翻炒两分钟。加一勺食盐，两圈生抽，一圈料酒，去腥增香。5.加入毫升啤酒，然后依次加入八角、香叶、桂皮这些香料，盖上盖子大火闷煮15分钟。汤汁少了就可以装盘食用。麻辣小龙虾在做麻辣小龙虾的时候一定要高温烹饪的时间稍稍长一点，这样有利于杀死小龙虾体内的寄生虫，温火熬花椒和干辣椒能有效的提取食材的麻辣味。麻辣鲜香的小龙虾准备好了，你的冰镇啤酒买好了吗？欢迎大家评论区多多指正！喜欢鱼兔籽儿的可以加个

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