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一到夏天

不少消费者喜欢

吃一些清爽多汁的凉拌菜

但要注意

有些菜可不能“乱吃”

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马蹄，别生吃！

马蹄，学名荸荠。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里，所以在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。

姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内，寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，可能会引起肠道溃疡、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状。

如果你吃下了很多幼虫，那姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，严重时甚至死亡。儿童感染后还会影响身体和智力发育。

除了荸荠，菱角、茭白、莲藕等水生植物，也容易附着姜片虫。所以在此提醒广大消费者，千万不要心存侥幸。而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。

荸荠怎么吃才安全？

拿盐水泡一下再吃，可行吗？

盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。

削皮了吃，应该是安全的吧？

很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。

还有哪些食物可能感染寄生虫？

生猪肉

生猪肉可能有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。

生食淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20—30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

福寿螺

食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。福寿螺，不能吃！

想远离寄生虫

切记

能不生吃就尽量不要生吃

生熟分开，从储藏到食材处理

注意手部卫生，勤洗手！

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综合自：上海女性、人民网科普、中国消费者报、央视财经

编辑：宁平英

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