一提到寄生虫，我们的脑海里就会产生很多和它相关的不好的联想，长相丑陋、抢夺营养、引起多种疾病……

一直以来，寄生虫似乎没给人们留下什么好印象。确实，寄生虫曾是几千年来威胁人类生存的主要原因之一。

例如，人类若受到一些寄生在脑部的寄生虫的影响，如终生寄生在脑部的弓形虫，则会出现反应能力降低的情况。

直到现在，每年仍有20亿人口感染寄生虫，其中几十万人因此丧命。只是这些疾病，绝大多数都发生在非洲、南美的一些国家。

虽然，在卫生条件良好的国家，寄生虫感染已得到了全面的控制。但在生活中也偶尔能见到寄生虫感染的案例。我们日常对于寄生虫的防范，仍然不能掉以轻心。

而我们日常生活中不可缺少的蔬菜中，就有一些非常容易附着寄生虫，若是不能充分洗净烹熟，也是非常危险的。

今天小编就给大家介绍几种容易有寄生虫的蔬菜，赶紧看看吧~

1、荸荠

荸荠也叫马蹄，是一种中国的特色蔬菜，口感脆脆的，味道也很清甜，通常可以生食、熟食或做菜。

荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（姜片虫）附着，因此一定要做好表皮的清洁工作，并且不宜生食过多，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。

2、水芹菜

市场上常见的芹菜主要是北方的旱芹菜，而水芹菜主要生长于南方，在河沟、水田边或土质松软、土层肥沃的地方生长较好。

而生长于潮湿环境中的水芹菜，其表面就非常容易附着肝片形吸虫，这种寄生虫通常寄生在牛羊等动物身上，但人体也可能因为生食或食用未烹饪熟透的水芹菜而感染。

3、茭白

茭白也是一种常见的水生蔬菜，从古至今一直很受人们的喜爱，李白就曾有“中有绿发翁，披云卧松雪”的诗句。

茭白的营养价值也非常的丰富，不仅含糖类、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

但作为水生蔬菜，茭白容易附着布氏姜片吸虫，他们通过水生植物的根茎、果实作为传播媒介，然后进入到人体内，寄生在小肠中，然后对人体的健康造成损害。

4、菱角

菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。

新鲜的菱角清爽可口，很多人会将菱角剥壳后当水果生吃。需要注意的是，如果没有清洗干净，这是很不安全的，因为作为一种水生植物，菱角上容易附着寄生虫，比如前面提到的布氏姜片吸虫。

这种寄生虫在进入人体之后，会寄居在人体的小肠内，并且会引起一系列的不适症状，例如腹泻、腹痛、腹胀、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至会出现贫血、浮肿、发育障碍等疾病。

所以大家在吃菱角的时候，一定要确保洗净，最保险的还是煮熟再吃。

5、莲藕

莲藕出淤泥而不染，肉质脆嫩多汁、香味浓郁，是大家颇为喜爱的食材之一。莲藕既可以生吃又能炒菜、煲汤、煮粥，营养价值、保健价值也非常高。

但由于莲藕也是生长在湖泊里的淤泥中，容易有寄生虫附着，比如血吸虫、姜片虫，还有一些需要水的环境来生长的寄生虫。再加上很多地区经常用粪便作为植物的肥料，很容易将虫卵带入水中。

如果吃了带有寄生虫的生藕，寄生虫附着在人体肠道上，则会成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良。

所以对于这类水生蔬菜，还是建议大家要熟食，或者在开水中焯烫后再食用更安全，不要贪图其鲜嫩的口感生吃，以免危害健康。

食品安全无小事，我们日常对于寄生虫的防范，仍然不能掉以轻心。对于这些蔬菜，我们在食用之前就要格外小心，认真多清洗几遍，并保证彻底烹熟，确保把寄生虫消灭！

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上观号作者：上海女性