据淮河晨刊消息当前，淮河干流水位持续上涨，防汛形势十分严峻，汛期雨水增多、洪涝灾害与夏季高温等风险因素交织，食品安全隐患较大。为切实保障汛期食品安全，维护人民群众身体健康和生命安全，日前，蚌埠市发布年汛期饮食安全消费提示。

洪涝灾害影响食品供应链各环节

“洪涝灾害可导致食品供应链各个环节受到不同程度影响，如，农作物霉变、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各种有毒有害化学物（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）污染，食用这些受污染食物后将影响人体健康，可能引发腹泻、痢疾等，甚至引发传染性疾病流行。”市市场监管局食品安全协调科副科长陈士举介绍，近期，我国长江中下游和淮河干流地区持续强降雨，部分地区发生严重洪涝灾害，为保证食品原料安全和加工用水卫生，食品生产加工经营者和消费者务必注意：不要使用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作食品；不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品；不直接饮用生水，不取用任何未经处理的地表水、雨水、洪水清洗、加工食品；不用洪水洗餐具和冲洗食物；不随意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物，包括野菜和野果等。

保持良好的卫生习惯，注意环境和个人卫生。“饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配菜的刀、板和盛装熟食品的容器，在使用前要清洗干净，并用滚开的水浸泡或蒸煮等方式消毒杀菌。”陈士举说，洪涝灾害过后，要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孽生，保证环境清洁卫生；要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒，避免二次污染。落实新冠肺炎疫情常态化防控，提倡文明用餐，使用公勺公筷，不生食肉类和海产品。

高温、高湿天食物要烧熟煮透

食物要烧熟煮透并合理储存。汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间储存造成食物腐烂变质。短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如发现食材变味、发黏、发霉等，应及时处理，不要食用。

“食物要烧熟煮透，生熟分开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。洪涝期间，食物不易保存，特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂，要按需加工食物。尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜，应及时分类冷藏保存，再次食用时务必彻底加热。”陈士举说。

伏天人体大量出汗，胃肠道蠕动减弱，消化功能减退，易出现食欲不振、厌食等。要注意科学饮食，荤素搭配、蔬果兼顾，特别要保证孕妇、少年儿童及老年人的营养摄入。此外，要

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/3957.html