田螺、花甲、龙虾、泥鳅、青蛙、蛇肉是常见于夜宵摊上的食物，味道特别，肉质鲜嫩，是南方地区人群最为喜爱的野味食物，但不可多食不能够经常食用，因为这类生物中的寄生虫最多，且不易清理烹饪，长期食用这些食物容易患有肾结石，不易于身体健康。

田螺

田螺性味甘，大寒，无毒。含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。对于目赤、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。田螺是软体动物，可用于煎汤，炒熟，煮食。在中国多个地区均有分布。田螺对水质要求较高，产量少。夏、秋季节产量较多。

但不田螺中藏有寄生虫，因此需要以高温烹煮30分钟以上，才能防止病菌和寄生虫的感染，而且不能经常食用，不易于身体健康容易患有肾结石。

蛇肉

蛇类属于软体爬行动物，蛇皮上长有鳞片，烹饪蛇肉前需要将其清理后，用滚烫的开水侵泡将蛇皮泡发，后间蛇皮去除，留下里面较嫩的蛇皮，最后切块调味烹饪即可。蛇肉鲜美有嚼劲，但蛇肉里面藏有寄生虫，高温处理后仍不可多食。

青蛙

青蛙是一种保健食品，能够强身健体，利水消肿，清热止咳。青蛙一般生活在浅水泥潭和农田，泥潭细菌多寄生虫多，而农田化肥、农药较多，人长期食用青蛙容易导致身体癌变容易致癌，且容易感染寄生虫，不易于身体健康。

泥鳅

泥鳅性味甘，平。肉质细嫩，味道鲜美，含蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，可以补中益气、解毒收痔、养肾生精，对于营养不良，身体虚弱，脾胃虚寒者可以适量食用。因泥鳅是水产软体动物，很容易被寄生虫感染，因此需要高温烹饪，不宜长期食用。

花甲

花甲性寒，味咸。花甲又名蛤蜊，是软体动物，生活在浅海底部。能够滋阴润燥，化痰利水，花甲属于贝类性味寒凉，脾胃虚寒，孕妇，经期女性，感冒者不宜食用。

花甲是水产物含有土沙，烹饪或清理不当，食用时土味重有沙粒，不慎食用含有沙粒的花甲容易患有肾结石或胃部疾病。

龙虾

龙虾又名大虾，龙头虾，海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，肉质鲜美细嫩，是湖南人最喜欢吃的夜宵食品之一。清理不当或是半生半熟的龙虾，都可能使人体感染寄生虫，所以必须用高温煮熟。

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