日本发生多起寄生虫感染事件

前段时间，据日本媒体报道，一名50多岁的妇女吃了一家超市所售卖的生鱼片后，腹部突然剧痛无比，后来经过检查后发现胃里有异尖线虫。无独有偶，一名日本知名女星近日也在社交软件上透露自己吃了寿司后因医院接受检查，诊察结果显示胃里同样有异尖线虫。据悉，日本近段时间接连发生多起寄生虫感染事件，截止目前为止已出现上百余起。

消息一出，网络上立马引起热议，有网友表示：异尖线虫真的是海鱼寄生虫的“战斗机”，分分钟能感染胃肠道发病。还有网友表示：日本真的很爱生吃，他们甚至还有“生食文化”，但同时日本的寄生虫病发率真的好高。看到这里，是不是很疑惑？日本寄生虫病发率这么高，为什么他们还这么追求“生食文化”？

日本：寄生虫发病率最高的国家

据日本发布的数据显示，年日本异尖线虫的致病人数高达人，占寄生虫致病人数的80%。同时，日本还是全世界唯一一个异尖线虫病发率最高的国家。那么，什么是异尖线虫呢？异尖线虫，又名海兽胃线虫，全身呈白色，是海洋鱼类感染最常见的寄生虫之一。通常，海洋中的磷虾等动物会吃掉异尖线虫的幼虫，然后大鱼吃下磷虾，最后人类再捕猎大鱼用来进食。既然海洋鱼类体内含有寄生虫，且病发率如此之高，为何日本人还是选择生吃鱼类？难道日本人的体质和其他国家的人不一样，所以他们才这么随心所欲地吃生食？

日本为何如此追捧“生食文化？

其实，这都是源于日本的“生食文化”。日本饮食追求自然，比起一些用调味烹饪食物的方式，他们更加注重食物原本的味道，对食物新鲜度的追求极其执着。因此，生食文化对日本人来说不仅符合他们的自然观，同时还赋予了“高品格”的品味。另外，日本人为了保持食物的“鲜味”，他们还研究了许多食物保鲜的技术，其中最为代表性的是“活式针破脊髓法”，即通过破坏活海鲜的脊髓，减低海鲜自身消化的速度来达到保鲜的目的。除了海鲜，日本人还将“生食文化”发展至其它食物，比如常见的生吃牛肉、猪肉、马肉等。

除了追求食物原本的味道外，周边环境也是日本推崇“生食文化”的因素之一。我们知道，日本是一个岛国，四面环海，也就意味着日本自古就有“靠水吃水”的传统习俗。虽然现在日本的部分水域正在经历环境污染，但是也不能否认他们对自然环境的保护。日本“生食文化”之所以盛行，前提条件必然要是保持良好的海洋生态环境。

可以“冻死”寄生虫？

不过，凡事具有两面性，有利也有弊。虽然“生食文化”是日本的传统文化之一，但生食是有风险的，这类食物特别容易有寄生虫，要是不小心被感染，轻者腹痛干呕，严重者甚至会出现过敏性休克的现象。那么，我们应该如何吃生鱼片呢？对此，专家表示：在食用生鱼片前可以先将其进行冷冻，研究结果表明低温会影响寄生虫的发育和生长速度，简单来说就是先把寄生虫“冻死”。

美国食品药品监督管理局曾发布一份文件，文件中明确表明无论食用哪一种鱼，都应将鱼放进-20℃的冷冻箱中，冷冻时间最少要七天才能食用。那么，“冻”过之后的生鱼是不是就没有风险了？其实不然，把生鱼放进冷冻箱这一方法并不会直接把寄生虫“冻死”，其原理是依靠急冻时水分凝结成冰晶将寄生虫刺破，之后在冷冻的过程中，寄生虫会慢慢减缓呼吸甚至是直接死亡。不过我们要注意的是，即使是在-20℃的冷冻箱中冷藏七天，还是会有少部分寄生虫会存活下来。因此，我们购买生鱼片后，最好在30分钟内食用。

其实，想要完全杀死寄生虫也不是什么难事，直接将生鱼片彻底煮熟就好，或者是在62.8℃的温度下稍微煎一煎也能杀死寄生虫。那么，日本人为什么还要冒着被寄生虫感染的危险吃生鱼呢？上面我们也说了，日本饮食追求自然，生鱼片若是煮熟了，那就不叫生鱼片了。同时，这也违背了他们一直以来推崇的“生食文化”。对此，你们怎么看呢？欢迎在评论区留言讨论。