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随着生活水平的提高，人们餐桌上的食物种类越来越多，随之而来的也是各种各样的就餐问题，比如寄生虫感染。通常情况下，科学卫生的人工养殖场内的动植物是不会有寄生虫问题的，这个问题更多发生在小众食品上，比如田螺、小龙虾等。在生活中遇到小众食物时，一定需要谨慎对待，一起来了解下这些寄生虫较多的食物。一、田螺田螺是夏季时分出产的一种食物，在南方地区广受欢迎。田螺的主要寄生虫是血吸虫，会潜伏在人体中并带来腹泻和反胃等症状。由于田螺结构特殊，不经过处理而直接烹饪时，容易造成尾部中空而加热效果变差，正确的方法应当是钳去尾部使得空气流通再进行烹饪。二、小龙虾小龙虾在国内生态中属于外来入侵物种，同时也是近年来的网红食品。小龙虾身上含有纤毛虫、蚂蟥等寄生虫，可以间接通过被食用转移到人体生存。小龙虾身上的寄生虫惧怕高温，使用高压锅之类的容器进行烹饪可以有效提高温度，杀死寄生虫。同时，小龙虾的头部也是寄生虫聚集最多的部位，在食用时最好避开。三、生鱼片国内社会饮食习惯以熟食为主，但近年来日本或者欧美的生食习惯逐渐开始流行。一般的深海鱼的生鱼片寄生虫比较少，但是价格昂贵，目前市场上流通的多为河鱼的生鱼片，含有胃线虫等多种寄生虫。对于生鱼片，正规的场所一般进行低温冷藏杀菌处理，在零下二十到三十摄氏度冷藏几个到十几个不等小时，寄生虫存活的可能性才会大大降低，而小型场所往往没有这样的处理能力，导致生鱼片的寄生虫感染风险极高。四、牛蛙牛蛙是川渝地区广受欢迎的食材，不仅口感滑嫩而且鲜香可口。牛蛙本身的寄生虫种类比较少，但是由于皮质的原因在烹饪中很难煮熟，导致一定程度的寄生虫感染。少量地区的食用方法是用于火锅原料，而火锅的涮式处理并不能有效处理牛蛙的特殊肉质，需要使用长时间的熬煮才能彻底杀死寄生虫。所以食用牛蛙的时候，最好避免在家中自行处理，在有专业厨师的饭店处理更加妥当。五、蛇蛇的食用主要在南方盛行，也有少部分人将其炮制成药酒饮用。蛇体内的寄生虫种类极其繁多，生命力也十分地顽强，在社会上并不提倡纳入食谱。无论是食用蛇肉还是浸泡蛇酒，都很难将其中的寄生虫完全除去。此外，蛇类还是许多病毒的间接宿主，有时候会引起寄生虫和某些病毒的共同感染。对于蛇肉，科学的建议还是避免食用。以上五种都是寄生虫较多的食物，在美味的同时也威胁着人体的健康安全。除了生鱼片，其他的食物都应当高温充分烹饪，确保完全熟透，而生鱼片之类的生食品，最好到有正规处理资质的场所食用。一旦食用以上食品有任何不适，医院检查，并与医生确定治疗方案。

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